Ein Bonbonladen wie bei Pippi Langstrumpf

Meine Klingel klappert leise vor sich hin, als ich mit dem Fahrrad über das Kopfsteinpflaster in Nieblum fahre. Ich bin gleich verliebt in die hutzeligen Reetdachhäuser, deren Größe mich an Alice im Wunderland erinnern. Der Wind raschelt in den Bäumen und die Sonne scheint durch die Wipfel auf die Mini-Allee. Nur mein dicker blauer Schal ist das erste Anzeichen, dass der Herbst schon auf der Poleposition steht und der Sommer sich auch von Föhr – der friesischen Karibik – leise verabschiedet.

Mein Ziel ist die Bonbonkocherei „Föhrer Snupkroom“ der Familie Brodersen. „Bonbonkocherei“ – allein das Wort klingt wunderbar aus der Zeit gefallen und auch das kleine Geschäft selbst scheint dem Bilderbuch entsprungen. Unzählige Dosen, Tüten und Gläser mit Bonbons und Lutschern in allen Farben und Formen säumen die Regale; ein süßlicher Duft liegt in der Luft der drei kleinen Räume, deren Holzdielen bei jedem Schritt heimelig knarzen.

„Unsere Mutter wollte immer einen Bonbonladen wie bei Pippi Langstrumpf“ erzählen Svenja Brodersen und Tanja Nissen und ich sehe sofort die großen Augen von Pippi, Annika und Tommi vor mir, die 18 Pfund gemischte Bonbons kaufen. Anders als bei Pippi, deren Geist den Raum erfüllt und deren Bilder die Wände zieren, steht hinter der Theke in Nieblum jedoch kein Mütterchen mit Schürze. Die blonden Schwestern und waschechten Föhrerinnen sind Mitte und Ende 20 und führen das Geschäft gemeinsam mit Mutter und Gründerin Enken, deren fixe Idee vor drei Jahren mit dem Verkauf von Bonbons auf Fisch- und Dorfmärkten begann. Dafür wurde der Keller im elterlichen Haus zur Bonbonküche ausgebaut und mehrere Monate getüftelt. „Als uns dann im Frühling 2014 dieser Laden angeboten wurde, haben wir es einfach ausprobiert. Und es läuft immer noch“ lächelt Svenja, die seit vergangenem Jahr im mütterlichen Unternehmen mal Bonbons kocht, mal Rechnungen schreibt oder auch mal Nachschub ausfährt, wenn irgendwo eine Sorte zur Neige geht.

Von Februar bis November werden im Keller der Brodersens jeden Tag knapp 22 Kilogramm Bonbonmasse gekocht und mit den 100 Jahre alten amerikanischen Maschinen in Kugel-, Kissen- oder Lutscherform gepresst oder gewalzt. „Dabei muss man schnell, aber nicht zu schnell sein, denn die Masse muss genau die richtige Konsistenz haben“ weiß Tanja aus Erfahrung. Die geballte Frauenpower produziert knapp 60 Sorten für alle Geschmäcker – egal ob fruchtig, lakritzig, kräuterig oder brause-britzelig. Eine Lieblingssorte haben die beiden deshalb nicht, denn „das wechselt ständig. Aktuell stehen wir sehr auf weiße Schokolade“.

Besonders angetan haben es mir aber die Motiv-Bonbons, für die Zuckerstangen mit dem Spachtel in Stücke gehackt werden. „Wir haben ewig gebraucht, bis uns die FÖHR Bonbons gelungen sind“ berichten die Schwestern und ich bin fasziniert, wie das Handwerk funktioniert. Denn das Motiv wird erst einem großen Block zusammengesetzt und anschließend daraus die Stangen gerollt. Es muss also genau bedacht werden, wie sich das Motiv durch das Rollen und formen verändert.

Ich stelle mir vor, wie oft ich wohl Bonbons mit verbogenen Ankern oder gebrochenen Herzen machen müsste, bevor sie so perfekt würden wie in der Bonbonkocherei. „Wir haben mit einfach Motiven wie Smileys angefangen und uns dann an kompliziertere Motive gewagt“ geben die Schwestern zu bedenken. Nun gibt es neben den Original-Föhr-Bonbons in mint sowie kleinen Ankern auch Leuchttürme, Schweinchengesichter, Kirschen und Schneemänner.

Katrin, eine Schülerin, die vor einigen Jahren aus dem Rheinland nach Föhr gezogen ist und sonntags in der Bonbonkocherei jobt, bietet mir ein Manhattan-Bonbon aus einer großen Dose an. Manhattan? Ich habe mich nicht verhört und sie erklärt mir, dass der Aperitif das Insel-Nationalgetränk ist, bei dem die Cocktailkirsche nicht fehlen darf. Ich bin froh, dass das braun-weiße Bonbon mehr nach Kirsche und weniger nach Whisky und Vermuth schmeckt und ich bin überrascht, dass in den 50er und 60er Jahre viele Föhrer in den Big Apple zogen, um dort Geld zu verdienen. „Viele meiner Freunde haben irgendwo Verwandte in Amerika und hier die meisten Familien ein eigenes Manhattanrezept“ erzählt mit Katrin, während sie meine Bonboneinkäufe liebevoll verpackt.

Ich bin hingerissen von dem kleinen Laden, den sympathischen Frauen und dem farbenfrohen Angebot. Eine Begeisterung, die viele Besucher der Insel teilen und einen von vier Workshops buchen, den die Brodersen in den Ferienzeiten täglich (!) anbieten. Diese finden in der kleinen Showküche statt, die in den Laden integriert ist, und ich kann mir nur vorstellen, wie strahlende Kinder die güldenen Walzen von den Halterungen an den Wänden nehmen, um ihre eigenen Bonbons zu walzen.

Ich überlege, wann wohl die Mininichte groß genug für einen Kurs im Föhrer Snupkroom ist und freue mich schon, in einigen Jahren mit ihr wiederzukommen. Als ich davon radele stelle ich mir Pippi vor, wie sie auf ihrem Pferd über das Kopfsteinpflaster reitet und ihr Täschchen mit Goldmünzen an ihrem Gürtel klimpert.

Die Bonbonkocherei „Föhrer Snupkroom“ findet Ihr in der Jens-Jakob-Eschelstr. 5, 25938 Nieblum / Föhr.

Öffnungszeiten:

Montag bis Freitag 10:00 Uhr bis 18:00 Uhr

Samstag 11:00 Uhr bis 17:00Uhr

Sonntag 13:00 Uhr bis 17:00 Uhr

Sonntags auf dem Fischmarkt in Wyk (April bis Oktober); Donnerstags auf dem Dorfmarkt in Oevenum (Mai bis Oktober). Über die Website kann auch über ein Formular online bestellt werden.

Entstanden an einem wunderbaren „Bloggen mit Herz„-Wochenende auf Föhr und geteilt bei „Mittwochs mag ich“ von Frollein Pfau.