Kuchengeschenk: Leckerste Elsässer Apfeltarte

Ich war noch nie im Elsass. Leider! Denn wenn alles dort so lecker ist, wie unser Familien-Apfeltarte-Rezept, dann muss es sich lohnen. Warum meine Mutter schon seit jeher diese Elsässer Apfeltarte backt, weiß ich ehrlich gesagt nicht. Macht aber auch nichts, denn auch ohne Elsässer Vorfahren gehört das Rezept für mich zu meiner Kindheit, ist ein perfektes Mitbringsel für die Kaffeetafel und ein Glücklichmacher. Mit und ohne Vanilleeis.

Elsässer Apfeltarte – ein einfaches Rezept

Probiert es aus – ich bin gespannt, was Ihr sagt. Hier erst einmal das Rezept für den Mürbeteig, den man auch perfekt einfrieren und für eine spontane Backaktion wieder auftauen kann. Deshalb die Angaben für einen bzw. drei Kuchen:

• 170 g / 500 g Mehl
• 85 g / 250 g weiche Butter
• 1 / 2 Eier
• 17 g / 50 g  Zucker
• 1 Prise /  1/4 Teelöffel Salz
• 33 ml / 100 ml kaltes Wasser

Eier, Butter, Zucker und Salz mischen, dann die restlichen Zutaten hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten. Eine Tarteform (ca. 26cm) gut mit Butter einfetten. Den Teig in die Form geben und am Rand der Form hochziehen. Den Teig mehrfach mit der Gabel einstechen.

Ofen auf 250 Grad (Heißluft 180 Grad) vorheizen.

Nun 900 g Boskop Äpfel (sonst gehen auch Jonagold oder Cox Orange) schälen und vierteln oder – je nach Apfelgröße – sogar achteln. Jedes Apfelstück der Länge nach mehrfach einschneiden, damit sie besser garen.

Äpfel in die Form legen und mit 25 Gramm Zucker bestreuen.

Zum Backen für 25 Minuten in den Ofen stellen.

Inzwischen einen Fladen für die Elsässer Apfeltarte rühren. Er besteht aus…

• 75 g Zucker
• 2  Eiern
• 100 ml flüssige Sahne
• Mark von einer Vanilleschote oder 1 Beutel Bio-Vanillezucker

Fladenmasse auf den Kuchen gießen und das Ganze in weiteren 25 Minuten fertig backen.

Lauwarm mit Puderzucker bestäubt und ggf. mit Vanilleeis als Beilage servieren!

Ich wünsche Euch einen guten Appetit und freu mich zu hören, ob Euch der Kuchen genauso schmeckt wie mir. Oder welchen Kuchen esst Ihr am liebsten? Falls Ihr Kirschen mögt, könnte Euch auch mein Kirschkuchenrezept gefallen.

Liebe Grüße

Fee

Geteilt bei “Mittwochs mag ich” von Frollein Pfau – wobei es in diesem Fall eigentlich „jederzeit mag ich“ heißen müsste.